2024
menús de navidad
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menú navidad 1
Escuela de Hostelería La Fábrica
€
50
por persona
- ENTRANTES (Cada 4 personas)
- Jamón ibérico y queso de cabra payoya
- Tartar de atún rojo con aguacate, salsa kimchee y algas wakame
- Alcachofas naturales confitadas al josper con montillana y velo de papada ibérica Joselito
- Revuelto de bacalao al ajo dourado con patatas paja y su pilpil
- SEGUNDO A ELEGIR
- Láminas de vaca madurada con salsa café parís y patatas fritas
- Secreto ibérico a la parrilla de carbón con patatas fritas y pimientos del padrón
- Merluza en salsa verde con berberechos, patatas torneadas y espárrago verde
- POSTRE
- Tarta muerte por chocolate
Popular
menú navidad 2
Escuela de Hostelería La Fábrica
€
45
por persona
- ENTRANTES (Cada 4 personas)
- Jamón ibérico y queso de cabra payoya
- Ensaladilla rusa cremosa de La Escuela con langostinos al pilpil
- Pulpo a la parrilla de carbón con patata pisada al pimentón y salsa japo
- Croquetas cremosas de rabo de toro
- SEGUNDO A ELEGIR
- Solomillo ibérico a la parrilla de carbón con chimichurri y patatas fritas
- Lomo de bacalao con pilpil de albahaca, fideos tostados y tallarines de sepia
- POSTRE
- Tarta de queso de La Escuela con dulce de leche
Popular
menú navidad 3
Escuela de Hostelería La Fábrica
€
54
por persona
- ENTRANTES (Cada 4 personas)
- Jamón ibérico y queso de cabra payoya
- Gamba blanca de Huelva cocida
- Brioche de rabo de toro con cebolla encurtida y mahonesa trufada
- Pulpo a la gallega con cachelos de patatas
- Gambones en tempura con mahonesa de yuzu y kimchee
- SEGUNDO A ELEGIR
- Entrecotte de vaca madurada a la parrilla de carbón con patatas fritas
- Presa ibérica a la parrilla de carbón con patatas fritas y pimientos del padrón
- Tataki de salmón con risotto de setas y verduritas
- POSTRE
- Brownie de chocolate blanco y pistachos con helado de fresa
Popular
menú navidad 4
Escuela de Hostelería La Fábrica
€
47
50
por persona- ENTRANTES (Cada 4 personas)
- Jamón ibérico y queso de cabra payoya
- Ensalada de tomate Rey Raf con aguacate, ventresca de atún rojo y vinagreta de corumbel
- Mejillones y gambones al josper con salsa gallega de albariño
- Tosta de pan cristal con foie, queso de cabra, manzana caramelizada y vinagreta de frutos rojos
- SEGUNDO A ELEGIR
- Milhojas de presa ibérica con jamón ibérico, pimientos del piquillo con patatas fritas
- Atún rojo encebollado con tallarines de verduras y patatas panaderas
- POSTRE
- Tarta de La Escuela (nata, trufa, natillas y chocolate caliente)
-
Popular
menú navidad 5
Escuela de Hostelería La Fábrica
€
42
50
por persona- ENTRANTES (Cada 4 personas)
- Jamón ibérico y queso de cabra payoya
- Ensaladilla rusa cremosa de La Escuela con bonito del norte y piparras
- Duo de cazón en adobo y buchones de rosada al limón
- Huevos estupendos con gulas, langostinos y jamón ibérico
- SEGUNDO A ELEGIR
- Abanico ibérico a la parrilla de carbón con patatas fritas y pimientos del padrón
- Pulpo a la parrilla de carbón con patata pisada al pimentón y salsa japo
- POSTRE
- Tarta de la abuela
Popular
menú navidad 6
Escuela de Hostelería La Fábrica
€
60
por persona
- ENTRANTES (Cada 4 personas)
- Jamón ibérico y queso de cabra payoya
- Mariscada (gambas, langostinos, mejillones y patas de cagrejo)
- Tosta de tartar de atún rojo con aguacate, tomate seco y mahonesa de trufa
- Milhojas de foie, cremoso de queso de cabra y manzana caramelizada
- Croquetas cremosas de carabineros
- SEGUNDO A ELEGIR
- Solomillo de vaca a la parrilla con parmentier de patata trufada y setas
- Presa ibérica a la parrilla de carbón con patatas fritas y pimientos del padrón
- Rodaballo al horno con su pil pil y patatas panaderas
- POSTRE
- Torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla
Popular
