Objetivos del taller:

• Conocer ingredientes esenciales de la gastronomía peruana (ajíes, maíces, pescados, tubérculos).
• Dominar técnicas tradicionales: macerado en cítricos, salteado al estilo chifa, emplatado criollo.
• Interpretar platos clásicos de Perú con producto local de calidad.

Presentación inicial 

• Breve visión cultural: influencias indígenas, africanas, europeas y asiáticas.
• Explicación de ingredientes clave:

Ají amarillo, ají panca, ají limo

Choclo, papa andina, camote

Pescado blanco fresco (lubina o corvina), mariscos, pollo

Maíz cancha, leche evaporada, lima (limón sutil peruano)