Platos para compartir

Para Compartir

  • Jamón ibérico de bellota 22€

    Con sus tostas de pan cateto con tomate y AOVE antequerano

  • Queso de oveja curado 15,90€
  • Ensaladilla rusa cremosa con ventresca de atún confitada y piparras 11,90€
  • Porra antequerana cremosa con jamón ibérico, lascas de bonito y huevo campero 11,50€
  • Croquetas de jamón ibérico de bellota y leche fresca con velo de papada ibérica 11,90€
  • Patatas bravas con jamón ibérico y trufa 10,90€
  • Milhojas de foie con manzana caramelizada y crema de queso de cabra con sus tostas 15,90€
  • Tartar de atún rojo y aguacate al aroma de cítricos con cebolleta china 17,50€

Pasión por la Huerta

  • Pisto con huevo de campo elaborado con verduras de la Vega de Antequera 10,65€
  • Ensalada de tomates de verdad con ventresca de bonito del Norte, cebolleta fresca y aguacate 14,90€
  • La auténtica ensalada “César Cardini” con pollo crujiente y nube de parmesano 12,90€
  • Alcachofas naturales con velo de papada ibérica y reducción de vinos de Montilla 14,50€
Carta Pasión por la Huerta
Carta Especialidades de la Escuela

Especialidades de la Escuela

  • Brioche de rabo de toro, cebolla encurtida y mahonesa de yuzu 16,95€
  • Langostinos salvajes en tempura sobre hojas de mezclum de lechugas y vinagreta de arroz y miso 14,95€
  • Escalope La Fábrica con huevo 63, trufa y parmesano 19,90€
  • Puerros confitados a baja temperatura con holandesa, salmón ahumado y huevas de trucha 14,90€
  • Risotto de boletus y magret de pato con ensaladita de tomate y parmesano 15,90€

Pescados

  • Bacalao de autor al pil pil con porrilla de espinacas 22€
  • Calamar de potera encebollado al palo cortado y cremoso de su tinta acompañado de arroz especiado 19,95€
  • Arroz seco de calamar a la brasa y langostinos salvajes con alioli de ajo asado 18,95€/pax
Carta Pescados
Carta Carnes

Carnes

Todas las carnes vienen acompañados de patatas fritas y pimientos del Padrón

  • 300 gr de Lomo bajo de vaca madurada 23,95€
  • Presa ibérica de bellota D.O. Guijuelo a la parrilla de carbón 21,90€
  • Solomillo de ternera a la parrilla con escalope de foie y salsa de PX 27,95€
  • Chuletón de vaca 30 días de maduración a la parrilla de carbón 6€/100gr

Postres Caseros

  • Tarta muerte por chocolate 6,95€
  • Tarta cremosa de queso de La Escuela 6,95€
  • Torrija de pan brioche caramelizada con helado de vainilla 7,50€
  • Tiramisú “Amaretto” con sobao pasiego 6,95€
  • Tarta de la Abuela 5,50€
  • Flan casero de huevo campero y leche fresca 5,50€

Apio

Pescado

Sulfitos

Huevos

Gluten

Crustáceos

Soja

Sésamo

Lácteo

Mostaza

Frutos Secos